CAMPUS
Fortaleza
TURNOS
Noite
DURAÇÃO
21 meses
AVALIAÇÃO DO MEC
MODALIDADE
presencial
CARGA HORÁRIA
360h
Pós-Graduação

Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição

O curso de Especialização em Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição da Unifametro desenvolverá as competências em gestão para o nutricionista que vislumbra ou pretende aprofundar-se na área de Alimentação Coletiva.

Alem disso, prepara o aluno para elaborar os cardápios de acordo com as necessidades nutricionais, com base no diagnóstico de nutrição da clientela, respeitando os hábitos alimentares regionais, culturais e étnicos; prepara para coordenar as atividades de recebimento e armazenamento de alimentos, material de higiene, descartáveis e outros; para elaborar e implantar fichas técnicas das preparações, mantendo-as atualizadas; implantar e supervisionar as atividades de pré-preparo, preparo, distribuição e transporte de refeições e/ou preparações; implantar e monitorar procedimentos de controle de qualidade, especialmente no que se refere ao “tempo x temperatura”.

Ao final do curso, também terá a capacidade de elaborar e implantar o Manual de Boas Práticas específico da UAN e os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP), mantendo-os atualizados.

Público-alvo: graduados em Nutrição.

Horário

Segundas e Quartas-feiras, semanalmente das 18h30 às 22h.

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